ROSCIOLA COLLI ESINI – Anno 2022 – Regione MARCHE
Profilo organolettico e composizione in acidi grassi determinato dall’analisi di 2 campioni di ROSCIOLA COLLI ESINI.
Profilo sensoriale medio
Statistiche descrittive della composizione acidica (n=2)
| Media generaleROSCIOLA COLLI ESINI | Deviazione StandardROSCIOLA COLLI ESINI | MediaROSCIOLA COLLI ESINI (MARCHE 2022) | |
| Acido eicosenoico (%) | 0.28 | 0.02 | 0.30 |
| Acido eicosanoico (%) | 0.35 | 0.05 | 0.37 |
| Acido eptadecenoico (%) | 0.08 | 0.01 | 0.11 |
| Acido eptadecanoico (%) | 0.05 | 0.01 | 0.05 |
| Acido linoleico (%) | 8.30 | 1.19 | 6.79 |
| Acido linolenico (%) | 0.67 | 0.08 | 0.66 |
| Acido oleico (%) | 72.12 | 1.81 | 74.58 |
| Acido palmitico (%) | 14.57 | 0.74 | 13.63 |
| Acido palmitoleico (%) | 1.28 | 0.19 | 1.03 |
| Polifenoli totali (mg/kg)Il contenuto fenolico totale è stato determinato con il metodo spettrofotometrico di Folin–Ciocalteu. I dati sono espressi in mg di acido caffeico equivalente per kg di EVOO (dal 2022). | 451 | 72 | 498 |
| Polifenoli totali (mg/kg)Il contenuto fenolico totale è stato determinato con il metodo spettrofotometrico di Folin–Ciocalteu. I dati sono espressi in mg di acido gallico equivalente per kg di EVOO (fino al 2021) | 440 | 162 |